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近年注目を集めているスペシャリティーコーヒー。その文脈のなかにはトレーサビリティやサスティナビリティの考えが大きく含まれています。そのスペシャリティーコーヒーを取り扱う〝東京にある100のcafe〟。それらのカフェと共に本質的な循環サイクルの構築を目指します。

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